Ingrediënten

• 200 g boter, zacht
• 100 g kristalsuiker
• 1 ei
• 250 g bloem
• 60 g cacaopoeder
• 222 g Verkade melk chocolade, fijn gehakt
• 225 ml slagroom
• 1 el oploskoffie
• 250 g mascarpone
• 100 g poedersuiker
• 50 g Verkade witte chocolade, fijngehakt
• Eventueel extra witte chocolade voor garnering
• Vers rood fruit naar keuze

Benodigdheden

• 12 ronde taart/bakringen van 8 cm doorsnee
• Huishoudfolie
• Bakpapier
• Bakplaat
• Ronde uitsteker van 11 ½ cm doorsnee
• Zeef
• Garde
• Vork
• Steelpan
• Hittebestendige kom

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180 ºC.
• Roer de boter met de kristalsuiker glad. Meng het ei erdoor.
• Zeef de bloem en het cacaopoeder boven een andere kom en meng deze ingrediënten door elkaar met een garde. Roer dit bloem-mengsel met de mixer op de laagste stand door het boter-mengsel.
• Kneed alles vervolgens met de hand kort door, totdat je een soepel deeg hebt.
• Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het 2 uur in de koelkast rusten.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier. Plaats de ringen op de bakplaat.
• Kneed het deeg weer enigszins soepel en rol het uit tot een ronde plak van ca. 3 millimeter dik.
• Steek met de ronde uitsteker cirkels uit het deeg en bekleed hier de ringen mee. Druk goed aan. Prik met een vork gaatjes in de bodems.
• Bak de taartbodempjes 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.
• Laat de bodempjes afkoelen. Maak ondertussen de vulling.
• Doe de Verkade melkchocolade in een hittebestendige kom. Breng de slagroom met de oploskoffie al roerend aan de kook.
• Haal de pan van het vuur en schenk de room over de chocolade. Geef de chocolade even de tijd om te smelten en roer dan rustig maar goed door.
• Laat de ganache (het mengsel) afkoelen tot kamertemperatuur.
• Klop de mascarpone en de poedersuiker kort door elkaar, tot de ingrediënten goed gemengd zijn.
• Smelt de Verkade witte chocolade au bain-marie (of in de magnetron) en laat iets afkoelen.
• Klop de witte chocolade door het mascarponemengsel. Stop met kloppen als de ingrediënten gemengd zijn.
• Schep het mascarpone-mengsel in de taartbodempjes. Vul ze ongeveer voor 2/3. Strijk het mengsel glad.
• Plaats de taartjes in de koelkast zodat de vulling kan opstijven.
• Schenk de chocolade-ganache op de mascarponevulling. Plaats de taartjes terug in de koelkast zodat de ganache kan opstijven.
• Garneer de taartjes voor het serveren met rood fruit en eventueel witte chocoladekrullen.
• Geniet ervan!
• * Het recept en de foto zijn bedacht en gemaakt door Tessa van zoetenverleidelijk.blogspot.nl