Ingrediënten

• 200 gr Verkade Café Noir (= 1 pak koekjes)
• 100 gr Boter
• 500 gr Aardbeien
• 500 gr Mascarpone
• 500 gr Griekse yoghurt
• 100 gr Suiker
• 1 Vanillestokje
• 7 Blaadjes gelatine

Benodigdheden

• Keukenmachine / twee theedoeken + deegroller
• Pannetje
• Springvorm van 23 cm
• Bakpapier
• Lepel
• Spatel / pollepel / garde

Bereidingswijze

• Bekleed de springvorm met een vel bakpapier en vet de randen in met wat boter.
• Verkruimel de Verkade Café Noir in een keukenmachine. Als je geen keukenmachine hebt kun je ook twee theedoeken gebruiken om de koekjes tussen te leggen en hier met een deegroller overheen rollen.
• Laat de boter smelten in een pannetje. Voeg de verkruimelde koekjes toe en roer door elkaar met een lepel.
• Doe het mengsel in de springvorm en verdeel het over de bodem. Druk de koekbodem aan met de bolle kant van je lepel, totdat het gelijkmatig verdeeld is. Zet de vorm in de koelkast.
• Week de gelatine 5 minuten in koud water. Verhit een pannetje met 2 el water op een laag vuurtje en los de geweekte gelatine hierin op. Laat de gelatine vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.
• Klop de mascarpone en de suiker luchtig met een spatel, pollepel of garde. Voeg de Griekse yoghurt toe en meng het tot een egaal mengsel. Snijd het vanillestokje doormidden en schraap het merg er uit. Voeg het vanillemerg bij de massa. Spatel vervolgens de afgekoelde gelatine door de mascarpone. Giet het mascarponemengsel voorzichtig over de bodem. Laat nu minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
• Haal de taart uit de koelkast. Was de aardbeien en snijd de kroontjes er af. Zet een aantal aardbeien met de snijkant naar beneden op het midden van de taart. Snijd de overige aardbeien verticaal door en zet ze om de aardbeien in het midden heen in een mooie waaiervorm.
• Geniet ervan!